#hïQ 11

Un haïku culinaire qui fait envie.

Un poulet qui fait risette

Le Riesling, c'est un vin blanc d'Alsace que l'on adore utiliser pour cuisiner. C'est un vin parfumé qui, même débarrassé de son alcool, attache un goût délicieux aux viandes et aux poissons. Avec cette recette de poulet au Riesling, presque aussi simple à réaliser qu'ouvrir le frigo, vous ne pouvez pas vous tromper. Preuve en est que vous vous lècherez les doigts et que vous saucerez l'assiette comme il se doit.



Préparation : 17 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes

- un poulet coupé en morceaux
- des morilles fraîches ou déshydratées ou à défaut, des champignons de Paris
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de farine
- 30 cl de Riesling
- 1/2 litre de bouillon de poule
- 3 échalotes
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- du poivre

Eplucher et émincer les échalotes et l'oignon. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans le beurre. Les retirer et les réserver. Dans la même cocotte, ajouter les échalotes et l'oignon jusqu'à obtenir une légère coloration. Ajouter la farine, faire cuire un peu et déglacer au Riesling. Laisser chauffer quelques secondes avant d'ajouter le bouillon. Porter à ébullition avant d'ajouter la crème fraîche. Remettre les morceaux de poulet. Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire tremper les morilles pour les réhydrater ou bien laver et émincer les champignons de Paris.

30 minutes plus tard, retirer à nouveau et réserver les morceaux de poulet. Ajouter les champignons à la préparation et faire réduire la sauce jusqu'à onctuosité. Assaisonner. Je ne conseille pas de rajouter de sel, le bouillon étant déjà salé.

Servir le poulet avec la sauce.

© Angelina

J'avoue la présentation laisse à désirer, et j'ai eu la louche alerte sur la sauce. Deux inconvénients vite oubliés une fois ce poulet dans l'estomac.

Edit : sur les conseils d'El portaplumas, je me permets de vous proposer de servir ce poulet avec des spaetzels (ou spätzels) plutôt que du riz et de vous livrer rapidement sa recette du coq au riesling : mettre des lardons à la place des champignons et la crème fraîche est en option, avec bien sûr un coq et non plus du poulet. 



in: L'eau à la bouche

Tiramisu mon amour

 Petit message à caractère informatif : ce billet est une commande.

Vous aussi, vous avez survécu aux réveillons, à la bûche, à la dinde, aux huîtres, aux truffes, aux macarons ? Plus forts de toutes ces épreuves, mes fabuleux lecteurs, vous êtes donc parfaitement d'attaque pour apprécier mon tiramisu et d'adhérer à une nouvelle mystique à l'aube de 2012 et avant la fin du monde.

Certes, je vous avais déjà parlé de mon tiramisu rouge, un tiramisu très sympa, de saison. Mais j'étais loin de me douter que ce tiramisu-là, presque tout bête, dont j'avais la recette dans mon grimoire depuis la fac, allait provoquer chez mes invités des râles orgasmiques à la fin du repas. Cette recette, je la dois à ma colocataire Karine, que je remercie de m'avoir délégué un aussi puissant secret.



Préparation : 12 minutes
Cuisson : aucune
Réfrigération : au moins 4 heures
Pour 8 à 10 personnes

- un paquet de boudoirs
- 5 oeufs
- 500 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 30 cl de café fort
- 30 g de cacao non sucré


Faire un café et le laisser refroidir.

Blanchir les cinq jaunes d'oeufs en les battant au fouet avec le sucre. Ajouter le mascarpone par petites touches en soulevant l'appareil délicatement.

Monter les cinq blancs d'oeufs en neige (avec une pointe de sel) et les incorporer toujours délicatement à la préparation.

Verser le café dans un récipient plat pour y tremper les boudoirs le temps d'un aller-retour des deux côtés. Les ranger en les serrant au fond d'un plat à gratin par exemple. Couvrir d'une bonne couche de préparation au mascarpone. Refaire une couche de boudoirs imbibés de café. Couvrir d'une nouvelle couche de préparation au mascarpone.

Mettre au frigo.

Saupoudrer de cacao avant de servir en le tamisant dans une petite passoire.



Comme je n'ai pas eu l'idée (ni le temps) de prendre ce merveilleux tiramisu en photo, j'ai photographié le plat après dégustation et vaisselle. Pour vous donner une idée de ce que ça peut donner après dégustation.

© Angelina

NB : J'ai utilisé un café équitable fait au Chiapas par des paysans zapatistes. Ceci explique peut-être les cris d'anagogie de mes convives.?!




in: L'eau à la bouche

Sex in the kitchen

Angelina Jolie - ©SND

Une bonne méthode pour ranger la cuisine tout en se faisant plaisir. Mais attention à la casse.

Quand Mr et Mrs Smith, que l'on aurait appelé les Dupont en français, font l'amour, la future Madame Pitt ne prend même pas la peine d'enlever son soutien-gorge... ni même sa jupe. Enfin, pas au début.

Une scène culinaire qui doit beaucoup au remake du Facteur sonne toujours deux fois avec Jessica Lange et Jack Nicholson.

in: The closer I get

La soupe de lentilles ! on dit merci.

Aujourd'hui, et après une longue absence, la rubrique culinaire prend ses quartiers d'hiver et vous réchauffe le corps et le coeur en faisant brûler un grand feu de joie et une soupe aux lentilles. 

Préparation : 12 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes 

- un oignon

- 200g de lentilles sèches

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- une gousse d'ail 

- 50g de concentré de tomate 

- 2 petits piments de Cayenne

- une feuille de laurier

- 1 litre d'eau

- du sel et du poivre

Passer les lentilles et les feuilles de laurier sous l'eau froide et les égoutter. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Eplucher et hacher l'oignon. Peler et presser la gousse d'ail. Les faire chauffer à feu doux dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ajouter le concentrer le tomate, les piment de Cayenne, les lentilles, les feuilles de laurier et l'eau. Dès que l'eau bout, baisser le feu et couvrir la sauteuse. Laisser cuire environ 30 minutes. 

Une fois les lentilles cuites, retirer les piments de Cayenne et les feuilles de laurier. Ajouter sel et poivre. 

Servir.

© Angelina

in: L'eau à la bouche

Un dîner parfait

Voilà ce que j'appelle "un dîner presque parfait" ! Non, c'est parfait. On souhaiterait que tous les dîners se déroulent comme ça en réalité...

Si ce soir vous êtes à table, ce petit dîner en amoureux  va vous faire passer un dîner totalement parfait. Une recette qui m'a généreusement été offerte par Zoé Cyrano, une fabuliste érotique qui a de la suite dans les idées. 

Plutôt que de jouer aux devinettes, au poker menteur ou au pictionnary, elle vous propose un action ou action incandescent.

Lorsqu'il ouvrit la porte et apparut juste derrière, une foule de souvenirs remonta d'un coup à la surface. Nous nous connaissions depuis quelques années, par l'entremise d'une amie commune, mais nos rapports étaient restés distants bien qu'amicaux et plus ou moins réguliers, selon les périodes. Je cherchais à l'époque assez régulièrement des modèles pour mes croquis de nu, et ça l'avait amusé de poser pour moi. Ҫa n'avait jamais dérapé, avec lui pas plus qu'avec d'autres. Un ami photographe avait pu observer le même phénomène, la photo ou le dessin de nu avaient quelque chose d'anti-érotique qui coupait court à toute possibilité de sexe entre les deux partenaires. Ҫa avait donc duré quelques années, puis j'ai récemment décidé de partir m'installer dans le sud, adieu donc nos séances de dessin.

Et puis voilà que je passais sur Paris avant d'aller rendre visite à ma soeur, en banlieue proche, alors il m'a proposé de passer la nuit chez lui, enfin chez eux puisqu'il était marié, et accessoirement déjà père de deux petites filles. Les jeux du hasard sans doute avaient fait que je n'avais jamais eu auparavant l'occasion de lui rendre visite, et j'allais donc enfin faire la connaissance de sa petite famille, après l'avoir surtout vu seul et nu pendant de longues soirées, chez moi. Etrange retournement, par rapport à ce qui aurait pu être... je dois maintenant avouer que depuis que nos rapports n'étaient plus encadrés par une activité artistique, mes fantasmes m'avaient porté à le considérer un poil différemment, et je n'aurais plus craché aujourd'hui sur ce qui m'aurait semblé hier totalement hors de propos. Allons, il était marié et pouvait très bien rester de l'ordre du fantasme, je n'étais pas à ce point adepte des situations compliquées.

Pour l'heure, il était là tout sourire, et me faisait signe d'entrer.

- Allez entre ! Qu'est-ce que t'as envie de boire ? Le dîner est encore sur le feu. Passe-moi ton manteau... On a pu laisser les filles pour ce soir à leur grand-mère, on sera d'autant plus à l'aise pour causer! Alors, cet emménagement ?...

Diable, quel flot de paroles... bah, il devait être aussi nerveux que moi sans doute, ça allait se tasser... voilà que j'apercevais sa femme plus loin dans la cuisine, occupée à se fumer une cigarette devant un verre de vin. Il était temps de faire connaissance. Sans lui laisser le temps de se lever, je me précipitai à sa rencontre.

- Bonsoir, on se rencontre enfin ! C'est gentil à vous de m'inviter à passer la nuit ici, je n'avais pas très bien planifié mon voyage et je dois dire que ça me facilite grandement les choses... et puis c'est l'occasion de faire connaissance...

- C'est vrai qu'on partage une certaine intimité avec le même homme, ç'aurait été dommage de ne jamais se voir! Pas la même intimité, certes! Encore qu'entre lui et moi ça avait également commencé par des séances de croquis de nu, il ne te l'avait pas raconté ?

- Eh bien non, ça m'aurait sans doute fait réfléchir à l'époque donc il a sans doute eu raison de se taire, mais tu vas pouvoir me raconter ça plus en détail, et bien d'autres choses sûrement !

- Un bonne conversation entre filles, pendant que l'homme de la maison sera aux fourneaux ! Viens, on n'a qu'à passer dans le salon, on sera plus à l'aise pour discuter, à l'abri des oreilles indiscrètes, n'est-ce pas chéri !

Voilà qui était rondement mené. En quelques minutes à peine je m'étais faite embarquer dans ce que je pressentais tenir autant de l'interrogatoire que des confessions intimes, pendant que celui que j'étais venu voir se trouvait enchaîné aux cuisines, comme au service de ses deux amazones. Mon interlocutrice devait avoir un certain goût pour l'autorité. Je me demandai ce qu'il en était dans leur intimité...

De fait, une fois dans le salon nous n'échangeâmes guère que diverses banalités sur mon emménagement, le fait de se retrouver seule dans une nouvelle ville, même si j'avais un peu de famille là-bas. Puis notre cuisinier d'un soir nous rejoignit, calma nos estomacs d'un de ces plats montagnards qui appellent à la dissolution des graisses par un surcroît de vin, et c'est donc l'alcool aidant que nous en vînmes naturellement à aborder l'un des meilleurs sujets du monde quand on n'a guère eu le temps de faire réellement connaissance, le cul. Le nôtre, autant que possible.

Nous nous découvrîmes bientôt une multitude de terrains de jeu communs, que ce soit resté à l'état de pur fantasme ou qu'au contraire l'expérience ait été un jour tentée. Ainsi d'une frénésie de voir, et de tenter des jeux à trois. Sur ce dernier point particulier, il se trouva que nous avions eu des expériences passées complémentaires, moi comme invitée occasionnelle d'un couple d'amis, eux comme couple curieux d'inviter une amie à les rejoindre, et qui avaient trouvé un jour celle avec qui sauter le pas. Sitôt ce sujet lancé, l'atmosphère se tendit progressivement, chacun réalisant l'invitation mutuelle et tacite que celui-ci représentait, invitation à explorer de manière plus concrète les fascinants aspects de la sensualité à trois.

C'est finalement moi qui ouvris le feu.

- Mais ça t'a fait quoi, de voir ton homme dans les bras d'une autre femme ?

- A vrai dire, il s'est tenu presque à l'écart, en se contentant de la caresser tout en me pénétrant sous ses yeux à elle. Au départ il s'agissait plutôt pour moi d'essayer de faire l'amour avec une autre fille, mais je ne voulais pas faire ça seule de mon côté, et puis l'excitation aidant je crois que j'avais aussi envie de ce qu'une fille ne pourrait pas me donner, bref il n'a pas pleinement profité de l'occasion. Bon, le temps a passé depuis, si ça devait se refaire je crois que ça m'exciterait vraiment de le voir la prendre devant moi.

Là, je vis l'homme de la soirée lever un sourcil intéressé... il ne pipa toujours mot, préférant nous laisser continuer... moi en l'occurrence.

- Dans mon cas c'est allé très vite plus loin, il faut dire que mes amis n'en étaient pas à leur première expérience dans le domaine. Du coup d'ailleurs ça m'a un peu déçue, pas assez personnalisé je dirais, j'ai mes fantasmes et là j'avais un peu trop l'impression de servir de sex-toy! Mais vous l'avez revue votre copine depuis ? 

- Non, elle n'a pas vraiment assumé la chose et a quasiment disparu du jour au lendemain... dommage, on aurait bien continué, c'était quelques semaines avant qu'on mette en route notre plus jeune fille, comme quoi ça n'a pas eu la moindre répercussion négative sur notre couple, au contraire...

Un silence s'installa alors, un de ces blancs pendant lesquels chacun s'abîme dans la contemplation du fond de son verre... notre homme qui n'avait cessé depuis le début de la conversation de nous sourire avec un petit air narquois, relança le débat dans une direction brutalement pragmatique :

- Allez, supposons pour rire qu'on se la joue jeu de rôle, on est là tous les trois, qu'est-ce qui vous exciterait le plus, là maintenant, sur le moment, après tout ce qu'on s'est dit ?


Zoé Cyrano

On dirait qu'il va falloir attendre la semaine prochaine pour lire la suite...



in: The closer I get

Tarte à la tomate mais pas trop

J'hésite entre vous donner la recette de la photo et une autre recette tout aussi sympa, voire plus, et qui n'est pas de moi mais de quelqu'un qui me l'a dite.

© Angelina

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes

La garniture :
- 2 tomates
- de la moutarde
- du cantal entre deux
- du cantal vieux
- un filet d'huile d'olive
- du thym, de l'origan ou du basilic frais

La pâte brisée :
- 150g de farine
- 75 g de beurre pommade
- une pincée de sel
- moins de la moitié d'un verre d'eau



Faire la pâte. Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et un peu d'eau. Commencer à pétrir. Ajouter un peu d'eau si nécessaire jusqu'à obtention d'une boule bien homogène. Laisser reposer une demi-heure.

Laver et trancher les tomates. Couper le cantal en tranches ou en lamelles.

Etaler la pâte dans un moule. Etaler une bonne couche de moutarde, puis les lamelles de cantal vieux. Recouvrir de la moitié des tomates. Etaler les lamelles de cantal entre deux, puis à nouveau une couche de tomates. Parsemer de basilic frais, d'origan ou de thym.

Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive. Enfourner à 200 °C (Th. 6) pendant une demi-heure.



Finalement, ce n'était pas la tarte de la photo.



in: L'eau à la bouche